大闸蟹黑色的物质叫隔膜，是螃蟹内部组织供给蟹壳营养物质的组织。隔膜从秋季至冬季逐步从紫红色过渡到紫色、紫黑色、黑色，颜色的变化说明螃蟹虾青素含量的增加。

田蟹即为河蟹，河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中继续发育长大。河蟹的肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。

清蒸大闸蟹时在蟹的脐部放几片紫苏叶，可以辟腥、杀菌、祛寒，增加蟹的美味。因蟹以微生物和腐食为生，蟹胃更是藏污纳垢，新鲜紫苏既是香草也是一种中药材，不但可辟去蟹的腥味，还可行气、宽中、散寒 。

大闸蟹的钳脚长那么多毛是因为大闸蟹在水里进食。大闸蟹的食物是流水中的浮游生物。所以要用钳子上的毛来在进食的时候网住流水中的食物。或者那是测量水流用的，大闸蟹属于杂食类，从草根到腐烂的鱼都吃，绒毛类似于蝙蝠的声波可以帮他们分辨敌人和食物。

动车和高铁一样，在运行时都会释放出很强的超声波，所以一般而言，如果是熟的大闸蟹的话，是可以带上动车的；而如果是活的大闸蟹的话，带上动车可能会引起大闸蟹的不安，给乘客带来影响，是不允许带上动车的。

六月黄零售价一般在50~90左右一斤，规格分为3~7钱，5~7钱，7钱~1两，1.5和2两，不同规格价格不同。六月黄是阴历六月份上市的一种河鲜，但是很多人误以为是阳历六月份。因此，阳历七月份才是六月黄上市的季节。

大闸蟹味道苦的原因可能有水质太差、净养时间不够、使用药物原因等原因，比较主要的还是水质问题。不少养殖户用水田来养殖，水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来的大闸蟹受到了比较严重的污染，使得大闸蟹的肉和蟹黄带有苦味。

中秋节是在仲秋时节，此时，正好是螃蟹肥美的时候，俗话说“秋风起，蟹脚痒”每年中秋节时，大闸蟹蟹黄饱满、蟹膏丰腴，正是品尝大闸蟹的较佳时机，而且，螃蟹的拼音是“xie”，和谢谢的“xie”一致，很适合用来送人，不论是亲朋好友还是新认识的朋友都可以送大闸蟹，表示...

蟹心在蟹身的中间，呈六角形，把大闸蟹掰开就能发现它，中医认为蟹心是极寒，食用后容易导致胃寒腹泻，所以吃大闸蟹时要把它挑出来扔掉。