稻田蟹和大闸蟹有区别吗？哪种好？

很多人提到螃蟹，第一时间想到的就是大闸蟹，其实我们盘锦还有原生稻田蟹。盘锦稻田蟹和固城湖大闸蟹都是中华绒螯蟹，只不过北方俗称河蟹、螃蟹；南方俗称毛蟹、大闸蟹。

生长环境差异的区别：

（1）固城湖大闸蟹：固城湖大闸蟹大多采用湖水养殖，养螃蟹的方法多为围养、圈养，蟹只能在网内固定范围活动，与外面自然水面环境隔离，后天人工补给能量较多，蟹吃到天然饲料较少。

（2）盘锦原生稻田蟹：盘锦养螃蟹则在稻田里，运用了“蟹稻共生”的养螃蟹模式，使得稻田里丰富的小鱼虾、水草、微生物等都变成了稻田蟹的天然饲料，吃起来更健康更有机。

外貌体型差异的区别：

（1）固城湖大闸蟹：“一青二白三黄四金”是固城湖大闸蟹的典型特征。青是指青背，固城湖大闸蟹的背壳呈青泥色，白是指白肚，贴近塘底的肚呈洁白色，无杂色，无斑点；黄是指黄毛，蟹螯上的须毛和蟹爪上的绒毛均呈黄色，绒毛清爽不带泥；金是指金爪，蟹爪爪尖上呈金黄色，坚实有力。

（2）盘锦原生稻田蟹：颜色黑而发亮，毛长短适中，多为深褐色，由于生活在稻田，长期接触泥土留下水渍显出脐部挂脏，也因温度、气候、养殖等多方面原因稻田蟹个头普遍小于大闸蟹。个头虽然小，但黄满膏肥，肉质鲜嫩，更多了独有的“野”味儿。

有人曾经做过试验，取厚度、长度、宽度基本相当的，一只固城湖大闸蟹和一只盘锦稻田蟹做比较，盘锦稻田蟹的体重明显重于前者。这也说明稻田蟹的肉质更加紧实，不虚胖，真有料。

口感差异的区别：

（1）盘锦原生稻田蟹：有种特殊的盐碱味道，这主要由盘锦地区盐碱性土质决定的。这一点也是稻田蟹区别于其他地域所产淡水蟹的主要特征。越正宗的盘锦稻田蟹，蟹黄越结实，嚼起来沙沙的；

（2）固城湖大闸蟹：而生活在湖里的大闸蟹，肉质细嫩且持水力强。口感偏鲜甜，蟹黄则有点像鸭蛋黄，而且会冒油！

同样蒸熟后，盘锦稻田蟹的锅盖和锅底会出现一层类似于“鸭蛋黄”一样的红油，而南方河蟹是不会出现这种情况或者红油很少。

一方水土养一方蟹，稻田蟹和大闸蟹的区别以上为大家详细的说明了一下。在很多方面和因素的情况下，哪怕是比邻的两片水塘的河蟹养殖，也有可能产出质量完全不同的螃蟹。不管是南方的大闸蟹还是北方的稻田蟹，其实只要找到好的风土、水域，较有经验的蟹农，就能找到好吃的螃蟹！