江蟹与湖蟹的区别

现在人们吃到的蟹多数是人工养殖在湖里、塘里的，也就是“湖蟹”。大闸蟹在咸淡水交汇处繁殖后，幼苗有的回游进长江，有的游入各个湖泊，在湖泊里长大，被叫做“湖蟹”，在长江里长大，被称为“江蟹”。比如无为长江蟹与阳澄湖大闸蟹都属于中华绒毛蟹，那么“湖蟹”和“江蟹”究竟有什么区别呢？

区别之一：长江水质，江蟹肉味极鲜

所有的水产品，决定其质量好差的重要因素是：水质！长江发源于“世界屋脊”——青藏高原的唐古拉山脉各拉丹冬峰西南侧，砂石水质，富含多种矿物质。蟹状元无为长江蟹生态养殖基地采用长江入海口的淡水蟹苗，用大水面流放的方式，使其处于野生状态，养出的江蟹野性十足，肉味极鲜。

区别之二：江蟹个大体长，钙质丰富

现在的湖蟹大都是人工喂养，不用自己觅食，所以八只脚也开始退化，长得越来越短了，使蟹看上去有点畸型，像个大头娃娃。

而江蟹在长江湍急的水流里生活，其运动量要比湖蟹大得多，八只脚比湖蟹长出许多，个头大且肉质饱满；含钙高，这点从蟹壳的硬度上便有所体现，而且江蟹脚上长有许多鬃毛，很是有劲，抓力十足。

区别之三：丰富的野生饵料，成就美味的江蟹

长江历史悠久，水下动、植物丰富，为江蟹带来了丰富的野生饵料，常见的有鱼、虾、螺蛳、水草等，这要比湖蟹所吃的人工喂养的饲料好很多。蟹束阁培育的无为长江蟹，是在天然环境下生长，人工佐以培育的正宗长江蟹，除具有品质螃蟹应该具备的青背、白肚、金爪、黄毛四大特点外，还具有个大体长、黄满膏厚、肉紧味鲜、腮白的特点。