江苏大闸蟹哪里的出名

江苏大闸蟹属南京高淳固城湖的比较出名，是天然淡水湖和长江支流水阳江，水质优良，非常适合大闸蟹养殖，是江苏省淡水鱼类重点生产基地。固城湖拥有31平方公里，权属高淳一家，也是江苏省内生态保护比较好的十大湖泊之一。

固城湖大闸蟹是淡水蟹，属长江系中华绒螯蟹，有“绿、早、大、肥、腥、鲜、甜、靓”的特点。它有四大特征： 一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点； 三 是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根顺滑；四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。 其肉质肥嫩、鲜美，营养丰富。

据专家测定，每100克固城湖大闸蟹蟹肉中含蛋白质14克，铁13毫克，核黄素0.71毫克，维生素A5960国际单位。固城湖大闸蟹除了是名贵的美食，有较高的营养价值外，还有一定的药用价值。据《本草纲目》和我国古代一些医学书记载，大闸蟹具有散热、消食、治胃病等功效。