大闸蟹怎样做才好吃

大闸蟹清蒸比较好吃，清蒸大闸蟹也是比较正宗的吃法。在蒸大闸蟹的时候，时间控制在三十分钟内，大闸蟹即可被蒸熟。不过，蒸大闸蟹的时间还和大闸蟹的大小以及大闸蟹的量、火候的大小有关，如果大闸蟹较大的话，可以适当地延长蒸大闸蟹的时间。

大闸蟹建议用冷水蒸。如果用热水蒸的话，大闸蟹不会熟得那么完全，可能会出现有不熟的部位；且用热水蒸的话，大闸蟹突然受热会挣扎，挣扎过度容易导致蟹脚被扯断，影响蟹的完整性。

而如果用冷水蒸的话，大闸蟹会随着水的加热而慢慢地蒸熟，且在蒸的过程中大闸蟹的鲜美会被水蒸气锁住，不会流失营养。

在蒸大闸蟹之前，应该用清水和刷子将大闸蟹刷干净，避免蒸不干净的大闸蟹，导致沙子和泥土等进入到肠胃中，影响身体健康。

清洗大闸蟹之后，可以用白酒浸泡一会大闸蟹，使大闸蟹醉倒，避免在蒸的过程中反应过于激烈而断脚，影响品尝的体验。

蒸完大闸蟹后，可以先不打开锅盖，让大闸蟹继续在锅中焖个一两分钟，可以使大闸蟹更加鲜美。