大闸蟹为什么以闸命名

 “闸蟹”原本叫“煠蟹”“煠”字意为烹调方法，下油锅、下汤煠，都叫做“煠”吴语中“闸”“煠”同音。下汤锅煮一回，吴语音为“闸一闸”，因而认为“闸蟹”得名于普通的吃蟹方法，即蟹以清水蒸煮而食。

大闸蟹的名称其实来源于捕蟹使用的“竹簖”，捕蟹的渔民以竹簖为闸，并在竹簖上方放置了灯光，由于螃蟹喜光，就会顺着竹簖往上爬，较后掉落在竹簖中，渔民习惯上称这种螃蟹为闸蟹。由于能爬上竹簖的螃蟹都是个头较大的，所以闸蟹又被称为大闸蟹。

那你们知道大闸蟹文化，大闸蟹里“闸”的意思是怎么来的吗?

闸蟹”原本叫“煠蟹”“煠”字意为烹调方法，下油锅、下汤煠，都叫做“煠”吴语中“闸”“煠”同音.

说法一：

 “闸蟹”原本叫“煠蟹”“煠”字意为烹调方法，下油锅、下汤煠，都叫做“煠”吴语中“闸”“煠”同音

下汤锅煮一回，吴语音为“闸一闸”，因而认为“闸蟹”得名于普通的吃蟹方法，即蟹以清水蒸煮而食。

说法二：

是由“以簖补蟹”的方法而名。旧时，捕蟹者在湖中，以竹或芦苇筑起一道道小闸，也称“蟹簖”，入夜，

在闸上挂灯，螃蟹趋光，争先恐后沿闸爬上，捕者守住灯光，信手捉来，一夜一闸能捉几十斤。此法捕捉的蟹，苏州一带的吴方言都称之为“闸蟹”其中能爬上闸(簖)的往往个比较大壮健，所以在“闸蟹”前加了一个“大”。