固城湖大闸蟹怎么分辨真假

如今吃固城湖大闸蟹的人越来越多，除了喜欢其美味可口，更看中它的营养价值。只是，不少市民在吃大闸蟹时，分辨不出真假。专家指出分辨大闸蟹只要从外形和口感入手就能区分。

外形：

墩厚而结实青背，蟹北青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳。它不同于其他湖区大闸蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。白肚，蟹肚呈白色，白得有光泽。黄毛，蟹钳上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。金爪，蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。

其他湖区的蟹，爪尖上没有明显的金黄色。固城湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两鳌八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其他湖区解相比，同样形体大小的蟹，固城湖大闸蟹体重重得多，它没有一壳水的理象。

口感：

肉甜而细腻固城湖大闸蟹与其他湖区的蟹有很大的差别，其最大的差别要品尝后才知道。固城湖大闸蟹蟹壳比较软，咬下去不像其他湖区的蟹一下就断了，固城湖蟹蟹肉甜而细腻，不像其他湖区的蟹纤维粗而没有甜味。